---

200 g gedroogde witte bonen
1 1/2 l water
2 wortels
1 à 2 rode paprika's
2 tomaten, geraspt of gepureerd
2 uien, fijngesneden
1 chilipeper
4 à 5 takjes verse munt
2 el olie
1 tl paprika
zout naar smaak

Bereiding

Wel de bonen een nacht in een pan koud water.

Giet het water af, voeg 1 1/2 liter vers water toe en breng het aan de kook. Laat de bonen zachtjes koken tot ze zachter zijn geworden ( ca 1 uur).

Verhit de olie in een andere ruime pan en sauteer er de uien en de wortels 5 à 10 minuten in.
Voeg de chilipeper en de paprika's toe en sauteer ze een minuut mee.

Voeg de bonen en het kookwater toe.
Voeg de tomaten, de munt en zout en peper naar smaak toe.

Laat de soep nog 10 minuten op lage temperatuur pruttelen.

---

Bob chorba is één van de populairste soepen van Bulgarije, niet  de laatste plaats door de beschikbaarheid van veel soorten bonen in het land en de voedingswaarde van de soep, die dan ook gewoonlijk als een hoofdgerecht of maaltijdsoep geserveerd wordt.

---