Verhit wat olie in een soeppan en bak er de stukjes ui in tot ze gaan karameliseren.
Voeg de knoflook en de gember toe en en bak ze een paar minuten mee.
Voeg de prei toe en roerbak een paar minuten.
 
Voeg de stukken bloemkool en de bouillon toe en laat het geheel aan de kook komen.
Plaats het deksel op de pan en laat de soep ca 20 minuen zachtjes koken.

Pureer de soep en breng die vervolgens op smaak met zout, peper, een snuf chilipeper en indien gewenst nootmuskaat. Laat de soep nog 5 minuten op lage temperauur op het fornuis staan

Schep de soep in kommen of op borden en strooi er wat geraspte kaas en peterslieblad over. Direkt serveren.