Snijd de camembert in repen.

Was de lollo rossa en scheur de blaadjes in stukken.

Schil de peren, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis.
Snijd de kwarten peer in dunne schijfjes. Besprenkel ze met citroensap.

Verwarm drie eetlepels perensap in een pannetje. Voeg er de schijfjes peer aan toe en kook ze even op in het sap.
Schep de schijfjes peer met een schuimspaan op een bord.

Voeg 5 eetlepels perensap aan het pannetje toe en karameliseer er de walnoten in.

Los in een kommetje het bouillonpoeder op in 1 eetlepel heet water.
Voeg er de mosterd, balsamico en suiker aan toe. Meng de ingrediënten en breng het mengsel op smaak met peper.
Klop de walnootolie door het mengsel tot er een gebonden vinaigrette ontstaat.

Meng de schijfjes peer, de sla en de vinaigrette.
Dresseer de salade met de plakken camembert en de gekarameliseerde walnoten.