bietengalette met feta en zaatar

BIETENGALETTE MET FETA EN ZA'ATAR

voorgerecht, lunch, brunch, 4 p., Libanon

voor de korst:
1 kop patentbloem
1/2 tl zout
1/2 tl bakpoeder
1/4 tl zwarte peper
1/4 kop olijfole
2 el koud water

voor de vulling:
2 bieten
1/2 kop feta, verkruimeld
1 tl za'atar

Bereiding

Verwarm bijtijds de oven voor (180 C).

Zeef de bloem met het zout en het bakpoeder boven een kom.
Voeg de olijfolie, het water en de peper toe en meng ze met de droge ingrediënten. Kneed het mengsel tot een egaal en soepel deeg.
Vorm een bal van het deeg, wikkel die in plastic folie en laat die in de koelkast zeker een half uur rusten.

Kook ondertussen de bieten vijf minuten.
Giet ze af, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in dunne schijfjes.

Rol het deeg op een met bloem bestoven ondergrond uit tot een cirkel met een diameter van 20 centimeter.

Leg de bietenschijfjes in laagjes op het deeg tot aan 2 1/2 centimeter van de rand. Strooi op ieder laagje wat za'atar en verkruimelde feta.

Vouw de lege strook deeg aan de rand van het deegrondje naar binnen toe over de schijfjes biet heen. Het geheel mag rustiek aandoen, scheuren e.d. in het deeg deren niet.

Bak de bietengalette in de voorverwarmde oven tot het deeg egaal lichtbruin gekleurd is (20 à 25 minuten).

Info

naar boven