R E C E P T E N G A L E R I E | kleurrijke wereldgerechten
|
Internationaal | Landen: Afghanistan Algerije Angola Argentinië Armenië Australië België Bolivia Brazilië Bulgarije Cambodja Canada Caraïben Chili China Colombia Cuba Denemarken Duitsland Egypte Engeland Filipijnen Finland Frankrijk Georgië Ghana Griekenland Guatemala Honduras Hongarije Ierland IJsland India Indonesië Irak Iran Israël Italië Japan Jordanië Kazachstan Kenia Korea Kroatië Libanon Maleisië Marokko Mexico Nederland Nepal Nicaragua Nigeria Noorwegen Oekraïne Oostenrijk Pakistan Paraguay Peru Polen Portugal Roemenië Rusland Saoedi-Arabië Schotland Senegal Spanje Sri Lanka Suriname Tanzania Thailand Tibet Tsjechië Tunesië Turkije Venezuela Verenigde Staten Vietnam Zuid-Afrika Zweden Zwitserland ______________
| in plakken gesneden biefstuk, 4 p., Italië 600 g biefstuk 6 el olijfolie 2 takjes rozemarijn 2 à 3 teentjes knoflook 1 citroen, schoongeboend 60 g rucola 60 à 80 g geschaafde parmezaan peper grof zeezout optioneel: wat kerstomaatjes of zongedroogde tomaten in stukjes geroosterde pijnboompitten Bereiding Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Strooi wat zout over het vlees maar nog geen peper want die verbrandt bij hoge temperatuur. Verhit de helft van de olijfolie in een pan. Voeg als de pan rokend heet is het vlees toe. Draai het vlees om de 10 à 15 seconden om. Zo krijgt het een mooie korst en blijft het van binnen rose. Leg het vlees na 2 à 3 minuten bakken op een voorverwarmd bord. Kruid het met peper. Giet overtollige olie uit de pan. De aanbaksels en sappen moeten daabij zoveel mogelijk behouden blijven want die zorgen voor veel smaak. Giet de rest van de olijfolie in de pan en laat de pan wat afkoelen. Doe de takjes rozemarijn, de geplette teentjes knoflook en een paar stukken citroenschil in de pan. Rol de stukken schil eerst even tussen je vingers om de citroenolie vrij te maken. Pers de citroen en voeg de helft van het sap toe. Doe dat pas als de pan behoorlijk is afgekoeld, anders verdampt het sap meteen. Snijd het vlees in plakken van 1 cm dik en schik ze op een schaal. Zeef de rozemarijn-knoflook-oliedressing en giet de helft ervan over het vlees. Schik de rucola naast het vlees en giet er de andere helft van de dressing over. Schaaf wat repen parmezaan over de sla en garneer het geheel (optioneel) met was kerstomaatjes en pijnboompitten. Tagliata betekent "in plakjes gesneden". Op papier lijkt tagliata misschien een weinig spannend gerecht. De manier van bereiden zorgt echter voor een ware smaakexplosie. Het gerecht is sinds een aantal jaren tamelijk populair in Nederland. In 2011 belandde het op de eerste plaats van een door een Nederlandse supermarktketen samengestelde en gepubliceerde lijst met de "100 populairste zomergerechten". Behalve rozemarijn kom je in tagliata-recepten ook wel salie, tijm, basilicum, marjolein, bieslook, waterkers en platte peterselie tegen.
Home | Rubrieken: Hapjes: • Appetizers • Tapas Voorgerechten: • Starters • Soepen Salades Desserts Gebak ______________ Fruit Groenten ______________ • Aardappels • Bonen • Brood • Granen • Linzen • Noedels • Pasta • Rijst ______________ Gevogelte: • Kalkoen • Kip • Diversen ______________ Vlees: • Lam • Rund • Varken • Diversen ______________ Eieren Kazen Vis/zeevruchten ______________ Noten en zaden Paddenstoelen ______________ Dressings en Sauzen Kruiden en Specerijen ______________ Specials Termen en technieken Maten en gewichten Varia Deze website (introductie) Reageren ______________ |