Verwarm de oven voor op 180 C.

Doe de blokjes aardappel met 2 el olijfolie en het zout in een kom. Schep de aardappelblokjes om tot de olie en het zout goed verdeeld zijn.

Bekleed twee ovenbakplaten met bakpapier en verdeel er de aardappelblokjes over.
Schuif de bakplaten de oven in en rooster de aardappelbokjes in ca 40 minuten goudbruin. Schep ze tijdens het roosteren 1 of 2 keer om.

Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 el olijfolie. Bak er de knoflook en de koriander in tot ze gaan geuren.
Voeg het citroensap toe gevolgd door de blokjes aardappel. Schud de pan zodat alle blokjes aardappel met een laagje olie-knoflook-citroenmengsel bedekt worden.

Voeg zonodig nog zout toe en strooi er de cayennepeper over.