Smelt op laag vuur de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer die door de boter. laat de bloem een paar minuten garen.
Voeg terwijl je roert in gedeelten de melk toe. Blijf roeren tot het mengsel  volkomen glad is.
Voeg de geraspte parmezaanse kaas toe. Ga door met roeren tot de kaas gesmolten is.
Laat de kaassaus met het deksel op de pan nog een kwartiertje op laag vuur staan. Roer af en toe.

Schil de asperges en kook ze beetgaar (12 minuten).
Giet de asperges af.

Wikkel om ieder asperge een schijfje ardennerham.
Verdeel de asperges over 4 borden en schenk er de kaassaus over.

Serveer de asperges met gekookte (ongeschilde) krieltjes met verse peterselie.