Voeg zout aan de fijngesneden uien toe en laat het mengsel 10 minuten staan.
Knijp met de palmen van je handen overtollig vocht uit de uisnippers.

Verwarm de oven voor (200 C).
Meng in een kom het gehakt, de specerijen, chili, uien, knoflook, tomaat , granaatappelsiroop en indien gewenst wat peterselie.
Snijd de pitabroodjes  doormidden. Snijf de helften eveneens doormidden.
Vul ieder 1/4 stuk pitaberood met en opgehoopte eetlepel vulling en spreid die gelijkmatig uit.

Leg de gevulde kwarten pitabrood naast elkaar op een bakplaat. Bestrijk de kwarten aan beide kanten met het oliemengsel.

Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de arayes 15 à 20 minuten. Draai ze voor een gelijkmatige bruining om de 5 minuten om.
 
Serveer arayes met volle of Griekse yoghurt.