Meng de bloem, het zout en 370 g suiker.
Voeg er de boter en het eigeel aan toe en maak er zandtaartdeeg van. Zie voor de bereiding het recept "pâte brisée".

Bekleed een rechthoekige lage bakvorm met bakpapier. Leg 2/3 deel van het deeg in de bakvorm en druk het uit tot een egale taartbodem.

Schil de appels en snijd ze in dunne schijfjes. Sprenkel er het citroensap over.
Meng de eieren, slagroom, 130 g suiker en de vanille-suiker.
Verdeel de appels over het deeg en schenk er het ei-slagroommengsel over.
Verkruimel de rest van het deeg niet al te fijn (keukenmachine) en strooi de kruimels over het gebak. Strooi indien gewenst kaneelpoeder over het kruimeldeeg.

Bak de Apfel-Rahmstreuselkuchen 45 à 50 minuten in een op 175 C voorverwarmde oven.

Haal het gebak uit de oven, laat het afkoelen en strooi er poedersuiker over.