kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
bloemkool- aardappelcurry, 4 p., India
675 g bloemkool, in kleine roosjes verdeeld
2 grote aardappels, geschild en in blokjes gesneden
1 kop rode ui, fijngesneden
1 el gember- knoflookpasta
verse gember (2 1/2 cm). fijngesneden of geraspt
2 à 3 teentjes knoflook, fijngehakt
3 middelgrote tomaten, fijngesneden of geraspt
1 el tomatenpuree
1 groene chilipeper
1/2 tl kurkuma
1 tl komijnzaad
1 el korianderpoeder
3 el yoghurt (optioneel)
1/2 tl garam masala
1/2 tl zout
4 à 5 el verse koriander, fijngehakt
2 1/2 el olie
voor de garnering:
ringen rode ui
voor erbij:
platbrood (roti, naan, paratha)
Bereiding
Verhit 1 1/2 el olie in een koekenpan met dikke bodem en sauteer er op hoge temperatuur de blokjes aardappel in (5 minuten).
Voeg de bloemkoolroosjes en het komijnzaad toe en ga door met sauteren tot de bloemkool net beetgaar is.
Schep het aardappel-bloemkoolmengsel op een bord en zet het terzijde.
Giet de rest van de olie in de pan en sauteer er de ui, gember en knoflook in
tot de stukjes ui licht gebruind zijn ( 3 à 4 minuten).
Voeg alle specerijen toe en sauteer ze een halve minuut mee.
Voeg de tomaten, de tomatenpuree en het zout toe en bak ze op middelhoge temperatuur 5 à 6 minuten mee.
Verlaag de temperatuur, voeg de yoghurt toe en roer snel even om schifting te voorkomen.
Doe de voorgegaarde aardappels en bloemkoolroosjes terug in de pan, voeg 1/3 kop water toe, meng alle in de pan aanwezige ingrediënten en laat het geheel met het deksel op de pan 5 à 8 minuten op middelhoge temperatuur verder garen.
Neem als de aardappels helemaal gaar zijn het deksel van de pan en voeg de gehakte verse koriander toe. Laat de pan nog 1 à 2 minuten op het fornuis staan om wat vocht te verdampen.
Proef of de curry voldoende op smaak is. Voeg zonodig nog zout en /of peper toe.
Serveer aloo gobi met roti, naan of paratha.
Blijft er aloo gobi over? Geen probleem, want die smaakt de volgende dag nog beter.
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________