Meng de beide soorten gehakt.
Voeg ui, broodkruim, oregano, komijn, losgeklopt ei en zout en peper toe en werk ze door het gehaktmengsel.

Draai balletjes van het gehakt (doorsnee ca 4 cm).

Laat de gedroogde chilipeper een kwartier in wat heet water wellen.

Verhit de olie in een koekenpan en bak er de ui en knoflook in tot ze zacht geworden zijn (3 à 4 minuten).

Laat de chilipeper uitlekken. Bewaar het weekwater.
Snijd de peper fijn en voeg die aan het ui-knoflookmengsel toe. Bak de peper 1 minuut mee.
Voeg runderbouillon, tomaatblokjes, passato, het weekwater en zout en peper naar smaak toe en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur laag en laat de saus zachtjes pruttelen. Bak onderussen de gehaktballetjes. Roer af en toe door de saus.

Verhit de olie in een pan en bak er de balletjes in tot ze gebruind zijn (ca 5 minuten) . Bak de balletjes in verschillende partijen.

Giet de olie af.

Giet de saus bij de balletjes en laat het geheel 10 minuten sudderen. Schep zo nu en dan de balletjes om. 
Doe de balletjes en de saus over in een verwarmde serveerschaal. Garneer met de oregano.

Gaat goed samen met witte rijst.

naar boven