R   E   C   E   P   T   E   N   G   A   L   E   R   I   E kleurrijke wereldgerechten
	Internationaal Landen: Afghanistan Algerije Angola Argentinië Armenië Australië België Bolivia Brazilië Bulgarije Cambodja Canada Caraïben Chili China Colombia Cuba Denemarken Duitsland Egypte Engeland Filipijnen Finland Frankrijk Georgië Ghana Griekenland Guatemala Honduras Hongarije Ierland IJsland India Indonesië Irak Iran Israël Italië Japan Jordanië Kazachstan Kenia Korea Kroatië Libanon Maleisië Marokko Mexico Nederland Nepal Nicaragua Nigeria Noorwegen Oekraïne Oostenrijk Pakistan Paraguay Peru Polen Portugal Roemenië Rusland Saoedi-Arabië Schotland Senegal Spanje Sri Lanka Suriname Tanzania Thailand Tibet Tsjechië Tunesië Turkije Venezuela Verenigde Staten Vietnam Zuid-Afrika Zweden Zwitserland ______________	ABDIJ-BROOD België 75 g lijnzaad 250 g tarwemeel 250 g volkorenmeel 250 g roggemeel 1 el zout 1 el droge gist 300 ml lauwwarm water voor de starter: 75 g tarwemeel 75 g roggemeel 1/2 tl droge gist 150 ml water Bereiding Meng de droge ingrediënten voor de starter in een kom. Roer er met een vork het water door tot je een zachte pasta hebt. Bedek de kom met plastic folie. Laat de starter op kamertemperatuur 12 uur ongemoeid staan. Doe het lijnzaad in een kom en giet er 120 ml heet water over. Laat de lijnzaadwatermengsel minstens 1 uur ongemoeid staan. Doe het tarwemeel, volkorenmeel en roggemeel in een kom. Voeg het zout en de gist toe. Maak een kuitlje in het midden en giet er de starter én het water in. Roer vanuit het kuiltje, daarbij geleidelijk grotere cirkels makend, tot de ingrediënten een samenhangend deeg gaan vormen. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het vervolgens 10 minuten. Laad het lijnzaad uitlekken en werk het door het deeg tot het goed verspreid is. Ga nog 2 minuten door met kneden. Druk het deeg uit uit tot een platte schijf en vouw dan de ene helft grotendeels over de andere heen, alssof je een deken terugslaat. Wrijf het deel licht in met wat olie en bedek het vervolgens met plastic folie. Laat het op een droge, warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is (1 uur of meer). Behandel het deeg even als een boksbal om er mogelijke luchtbellen uit te verwijderen. Verdeel het deeg daarna in 2 gelijke stukken. Vorm er twee bollen van. Leg ze eventueel in ronde broodvormen als ze veel dreigen uit te zakken. Bedek de bollen deeg met plasticfolie. Laat het deeg narijzen tot het volume weer verdubbeld is (30 à 60 minuten). Zet een schaaltje water onder in de oven. Verwarm de oven voor (230 C). Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de bollen deeg op. Kerf debollen aan de bovenkant diverse keren in. Schuif de bakplaat de oven in en bak de broden tot ze goudbruin en gaar zijn (ca 40 minuten). De broden zijn gaar als ze hol klinken als je op de onderkant tikt. Laat de broden op een rek afkoelen. Info naar boven	Home Rubrieken: Hapjes: •  Appetizers •  Tapas Voorgerechten: •  Starters •  Soepen Salades Desserts Gebak ______________ Fruit Groenten ______________ •  Aardappels •  Bonen •  Brood •  Granen •  Linzen •  Noedels •  Pasta •  Rijst ______________ Gevogelte: •  Kalkoen •  Kip •  Diversen ______________ Vlees: •  Lam •  Rund •  Varken •  Diversen ______________ Eieren Kazen Vis/zeevruchten ______________ Noten en zaden Paddenstoelen ______________ Dressings en Sauzen Kruiden en Specerijen ______________ Specials Termen en technieken Maten en gewichten Varia Deze website (introductie) Reageren ______________