450 g aardappels, geschild en in stukken gesneden
450 g knolselderij, geschild en in even grote stukken gesneden als de aardappels
zeezout
125 ml zure room
2 el ongezouten boter
1/4 tl versgemalen nootmuskaat
vers gemalen peper, naar smaak
 

Doe de stukken aardappel en knolselderij in een middelgrote kookpan en doe daar zoveel koud water bij dat de aardappels en selderij op een centimeter of vijf na onder staan.
Breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Voeg royaal zout toe.
Draai het vuur vervolgens laag en laat de aardappels en selderij 20 à 25 minuten zachtjes koken.
Giet de pan af in een zeef.

Stamp de aardappels en selderij fijn met een pureestamper.
Voeg er de zure room en de boter aan toe en meng de ingrediënten tot een smeuïg geheel.
Breng de puree op smaak met nootmuskuaat en zout en peper.
Direkt serveren.

Het was ineens een trend in bladen en kookshows: aardappelknolselderijpuree. Raar verschijnsel, culinaire trends, wat gisteren nog top was, daar kun je vandaag niet meer mee aankomen. Wat een ongelooflijke onzin.
Dat zal denk ik overigens niet snel gebeuren met knolselderijaardappelpuree, want de milde frisheid die de knol met haar geheel eigen smaak meebrengt, maakt van het oergerecht puree meteen iets bijzonders, klassieke status waardig, trend of geen trend!