Kook de stukken aardappel samen met de stukken knolselderij in licht-gezoten water in 15 à 20 minuten gaar.

Giet het kookwater af en en stamp de aardappels en knolselderij nadat ze goed uitgelekt zijn, grof. Voeg zoveel melk aan de stamppot toe dat het een smeuïg geheel wordt.

Blancheer/kook in een andere pan de in plakjes gesneden spruitjes kort zodat ze nog wat  stevigheid hebben.

Verhit de boter in een koekenpan en bak er op matige temperatuur de spek- of baconblokjes in (5 minuten).

Roer de spruitjes en spekjes met het braadvocht door de stamppot en breng die verder op smaak met zout en peper.